पोलेंटा के साथ झींगे

यहाँ झींगों के साथ स्वादिष्ट पोलेंटा तैयार करने की एक रेसिपी है, जिसमें इतालवी स्वाद का स्पर्श है।

सामग्री

• 250 ग्राम पोलेंटा के लिए मकई का आटा
• 1 लीटर पानी
• स्वादानुसार नमक
• 400 ग्राम ताजे या जमे हुए झींगे
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार ताजा कटा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मिर्च (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन (झींगों को पकाने के लिए अधिमानतः पिनोट ग्रिगियो या सॉविन्योन)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। नमक डालें और फिर मकई का आटा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
2. आंच धीमी करें और पोलेंटा को अक्सर हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे (आटे के प्रकार के अनुसार लगभग 30-40 मिनट)।
3. इस बीच झींगों को साफ करें, छिलका और आंतों की नस हटाएँ। अलग रखें।
4. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ छिली हुई लहसुन की कलियाँ (और यदि पसंद हो तो मिर्च) गर्म करें। सुनहरा होने पर झींगे डालकर भूनें।
5. एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें। आंच धीमी करें और झींगों के पकने तथा ग्रेवी के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट और पकाएँ।
6. पैन से लहसुन निकालें और कटा अजमोद डालें।
7. गर्म पोलेंटा को प्लेट या व्यक्तिगत कटोरियों में परोसें। ऊपर से झींगे और उनकी ग्रेवी डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

इटली में पोलेंटा एक पारंपरिक व्यंजन है जो क्षेत्र के अनुसार बहुत भिन्न होता है। समुद्री सामग्री वाले व्यंजनों में उत्तरी रसोई का प्रभाव दिखता है, खासकर झीलों के पास के क्षेत्रों में, जहाँ समुद्री फलों की स्वादिष्टता को पोलेंटा की मिठास और आरामदायक स्वाद के साथ जोड़ना आम है।