सोरेंटिना के ग्नोच्ची

17/11/2023

सोरेंटिना के ग्नोच्ची कैंपेनिया की रसोई का एक स्वादिष्ट क्लासिक हैं, जो अपनी ताज़ा टमाटर की सॉस, लंबी डोर वाली मोज़रेला और सुगंधित तुलसी के लिए जाने जाते हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

1 kg आलू के ग्नोच्ची
800 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
250 g भैंस का मोज़रेला या फियोर्डिलाटे
100 g कसा हुआ पार्मigiano
ताज़ा तुलसी यथावश्यक
1 लहसुन की कली
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 चुटकी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

सबसे पहले सॉस तैयार करें। एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर गर्म करें और पूरी लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे निकाल लें।
पैन में छिले टमाटर या प्यूरी डालें। यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचल लें। हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च और टमाटर की खटास कम करने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाएँ।
सॉस को धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए।
इस बीच, ग्नोच्ची को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार उबालें; आमतौर पर वे ऊपर आते ही तैयार हो जाते हैं। उन्हें छानकर अलग रख दें।
मोज़रेला को टुकड़ों में काटकर पानी निकाल लें।
सॉस तैयार होने पर ग्नोच्ची मिलाकर धीरे से मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश में ग्नोच्ची और सॉस की पहली परत डालें, फिर मोज़रेला के टुकड़े बिखेरें और थोड़ा कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।
सामग्री खत्म होने तक परतें बनाते जाएँ और अंत में पार्मigiano से ढक दें।
सोरेंटिना के ग्नोच्ची को पहले से 200 °C पर गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और मोज़रेला अच्छी तरह पिघल न जाए, बेक करें।
गर्मागर्म परोसें और चाहें तो ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन कैंपेनिया में स्थित सोरेंटो शहर के नाम पर रखा गया है। परंपरा के अनुसार ग्नोच्ची को व्यक्तिगत कोकोट में ओवन में ग्रैटिन किया जाता है, लेकिन इन्हें एक ही डिश में भी तैयार किया जा सकता है और फिर परोसा जा सकता है।