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Gnocchi alla Sorrentina

17/11/2023

I Gnocchi alla Sorrentina sono un delizioso classico della cucina campana, noti per la loro salsa fresca di pomodoro, la mozzarella filante e il basilico aromatico. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • 1 kg di gnocchi di patate
  • 800 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella di bufala o fiordilatte
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • Basilico fresco q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di zucchero (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate preparando la salsa. Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fate dorare lo spicchio d’aglio intero, quindi rimuovetelo.
  2. Aggiungete i pomodori pelati o la passata nella padella. Se usate i pomodori pelati, schiacciateli un po’ con un cucchiaio. Unite le foglie di basilico strappate a mano, sale, pepe e un pizzico di zucchero per correggere l’acidità dei pomodori.
  3. Lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per circa 20 minuti, finché non si addensa.
  4. Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione; di solito sono pronti quando salgono a galla. Scolateli e teneteli da parte.
  5. Tagliate la mozzarella a cubetti e fatela sgocciolare.
  6. Una volta pronta la salsa, unite gli gnocchi e mescolate delicatamente.
  7. Prendete una teglia e versate un primo strato di gnocchi con la salsa, quindi distribuite i cubetti di mozzarella e spolverizzate con un po’ di parmigiano.
  8. Continuate a fare gli strati finché non avrete terminato tutti gli ingredienti, finendo con il parmigiano.
  9. Cuocete i Gnocchi alla Sorrentina in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti o finché la superficie non risulti dorata e la mozzarella ben fusa.
  10. Servite caldi, guarnendo con foglie di basilico fresco se desiderate.

CuriositĂ 

Questo piatto prende il nome dalla città di Sorrento, situata in Campania. La tradizione vuole che gli gnocchi vengano gratinati in forno in “cocotte” individuali, ma è possibile prepararli anche in un’unica teglia e poi servirli.