कद्दू और पप्रिका सूफ्ले बुर्राटा क्रीम के साथ

यहाँ कद्दू और पप्रिका सूफ्ले बुर्राटा क्रीम की रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो कद्दू की मिठास को पप्रिका के स्मोक्ड स्वाद और बुर्राटा की क्रीमीपन के साथ जोड़ता है। स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन और आँखों के लिए एक आनंद।

सामग्री

• 400g कद्दू पहले से साफ किया हुआ
• 30g मक्खन और रेमेकिन को चिकना करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त मक्खन
• 30g मैदा
• 250ml दूध
• 4 बड़े अंडे (जर्दियाँ अलग और सफेदे अलग)
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस की हुई जायफल (इच्छानुसार)
• रेमेकिन को चिकना करने के लिए मक्खन
• रेमेकिन पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• 150g बुर्राटा

तैयारी

1. सबसे पहले ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें और रेमेकिन को मक्खन से चिकना करें; फिर उन पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें ताकि वे सभी तरफ अच्छे से चिपक जाएँ।

2. कद्दू को टुकड़ों में काटें और उसे ओवन में या भाप में तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए। फिर उसे मिक्सर या मैशर से प्यूरी बना लें।

3. एक सॉसपैन में 30g मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालें और अच्छे से मिलाएँ। रू को हल्का भूनने के लिए लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

4. दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें और एक चिकनी बेसामेल बन जाए। इसे और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

5. आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। एक-एक करके अंडे की जर्दियाँ मिलाएँ, फिर कद्दू की प्यूरी, पप्रिका, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।

6. एक अलग कटोरे में अंडे के सफेदे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर सख्त फोम बना लें।

7. कद्दू के मिश्रण में फेंटे हुए सफेदे को धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण फोमदार और हवादार बने।

8. रेमेकिन को मिश्रण से भरें लेकिन किनारे तक न भरें ताकि सूफ्ले फूल सके।

9. ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक सूफ्ले फूलकर सुनहरे न हो जाएँ। पकाते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें।

10. सूफ्ले के ओवन में रहते हुए बुर्राटा को थोड़ी क्रीम या दूध के साथ मिलाकर एक चिकनी और मखमली क्रीम बना लें। इच्छानुसार ऊपर से पप्रिका छिड़कें।

11. सूफ्ले को ओवन से निकालते ही तुरंत परोसें और साथ में बुर्राटा क्रीम दें।

रोचक तथ्य

सूफ्ले, जिसका फ्रेंच में अर्थ “फूला हुआ” होता है, एक सुंदर और परिष्कृत व्यंजन है जिसकी हल्की बनावट फेंटे हुए अंडे के सफेदे के कारण होती है। सूफ्ले बनाने की चुनौती उसकी फोमदार और छिद्रयुक्त संरचना को बनाए रखना है; इसलिए याद रखें कि इसे ओवन से निकालते ही परोसें क्योंकि यह जल्दी सिकुड़ जाता है।

शुभ भोजन!