वनीला सूफले

वनीला सूफले तैयार करना एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• सूफले मोल्ड्स को मक्खन लगाने के लिए मक्खन
• दानेदार चीनी, मोल्ड्स को छिड़कने के लिए थोड़ी अतिरिक्त
• 250 ml पूरा दूध
• 1 वनीला फली (या यदि उपलब्ध न हो तो 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट)
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच 00 आटा
• 1 चुटकी नमक
• 4 बड़े अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 1 चुटकी टार्टर क्रीम या नींबू का रस की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें और एक रैक को निचले हिस्से में रखें। सूफले मोल्ड्स को मक्खन लगाएं और दानेदार चीनी छिड़कें, अतिरिक्त हटाएं।
2. दूध को एक सॉसपैन में वनीला के साथ गर्म करें। यदि फली का उपयोग कर रहे हैं तो उसे लंबाई में चीरें और बीज निकालकर दूध में डालें साथ ही खाली फली भी। लगभग उबाल आने दें फिर फली हटा दें।
3. एक कढ़ाई में चीनी और आटा मिलाएं। दूध को आंच से हटाएं और धीरे-धीरे आटे-चीनी पर डालते हुए गांठें न बनने दें। कढ़ाई को आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक लगातार हिलाएं।
4. आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। जर्दियां एक-एक करके डालें और हर बार अच्छे से मिलाएं।
5. अंडे की सफेदी को नमक के साथ अच्छी तरह फेंटकर कड़ी मेरिंग बनाएं। यदि चाहें तो टार्टर क्रीम या नींबू का रस डालकर मेरिंग को स्थिर कर सकते हैं।
6. वनीला क्रीम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूलकर न बैठे।
7. मिश्रण को तैयार मोल्ड्स में डालें और स्पैटुला से समतल करें। मोल्ड के अंदरूनी किनारे पर उंगली घुमाकर खांचा बना दें (इससे सूफले सीधा ऊपर उठेगा)।
8. पहले से गर्म ओवन में 18-20 मिनट तक सेंकें। सूफले तैयार है जब वह फूल जाए, सुनहरा रंग हो और सतह छूने पर फर्म लगे। तुरंत परोसें।

याद रखें कि सूफले इंतजार नहीं करता: इसे ओवन से निकालते ही परोसें और खाएं ताकि इसकी नरम बनावट का आनंद लिया जा सके।

रोचक जानकारी

सूफले की उत्पत्ति 18वीं शताब्दी में फ्रांस में हुई, लेकिन इसकी मीठी और नमकीन दोनों किस्मों की बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह कई अंतरराष्ट्रीय मेनू में लोकप्रिय हो गया। इटली में सूफले अपनी कोमलता के लिए सराहा जाता है और अक्सर विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कहा जाता है कि परफेक्ट सूफले का राज उस नाजुक हरकत में छिपा है जिससे अंडे की सफेदी मिलाई जाती है ताकि वह फूलकर न बैठे और हवादार हल्की बनावट बनी रहे।