स्पेगेटी अग्लियो ए ओलियो

17/11/2023

स्पेगेटी अग्लियो ए ओलियो की रेसिपी यहाँ दी गई है, जो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

सामग्री

400g स्पेगेटी
4 लहसुन की कलियाँ
120ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार मिर्च (ताज़ी या सूखी)
कटा हुआ ताज़ा अजमोद (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक

तैयारी

एक बड़ी बर्तन में पानी भरें, हल्का नमक डालें और उबाल लें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे बनने तक पकाएँ।
स्पेगेटी पकते समय लहसुन की कलियाँ छीलें और बारीक काट लें। वैकल्पिक रूप से, कम तीखे स्वाद के लिए उन्हें कुचल सकते हैं।
एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को मध्यम आँच पर गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। यदि चाहें तो स्वादानुसार मिर्च भी डाल सकते हैं।
लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जले नहीं। यदि तेल बहुत अधिक छींटे मारे तो आँच कम कर दें।
स्पेगेटी अल डेंटे होने पर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
स्पेगेटी को लहसुन और तेल वाली कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्पेगेटी सुगंधित तेल में अच्छी तरह भीग जाए।
यदि पास्ता सूखी लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर क्रीमी बना सकते हैं।
स्पेगेटी को कढ़ाई में 1-2 मिनट तक उछालें, फिर आँच बंद कर दें।
तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से कटा हुआ ताज़ा अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी “गरीबों की रसोई” का एक सच्चा उदाहरण है, जहाँ आसानी से उपलब्ध कुछ सामग्रियों से स्वाद से भरपूर व्यंजन बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से यह मजदूरों द्वारा दोपहर के भोजन के लिए साथ ले जाने वाला भोजन था, क्योंकि इसकी तैयारी आसान और तेज़ थी।