Espaguetis al ajo y aceite

Aquí está la receta de los espaguetis al ajo y aceite, un clásico de la cocina italiana, simple pero increíblemente sabroso.

Ingredientes

• 400g de espaguetis
• 4 dientes de ajo
• 120ml de aceite de oliva virgen extra
• Chile al gusto (fresco o seco)
• Perejil fresco picado (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. Llenar una olla grande con agua, salarla ligeramente y llevarla a ebullición. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete, buscando una consistencia al dente.

2. Mientras se cocinan los espaguetis, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Como alternativa, puedes aplastarlos para un sabor menos intenso.

3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadir el ajo cortado. Si se desea, añadir también chile al gusto.

4. Sofreír el ajo hasta que se dore, teniendo cuidado de no quemarlo. Si el aceite empieza a chisporrotear demasiado, bajar el fuego.

5. Cuando los espaguetis estén al dente, escurrirlos reservando un poco de agua de cocción.

6. Añadir los espaguetis a la sartén con el ajo y el aceite, mezclar bien para que los espaguetis se impregnen del aceite aromatizado.

7. Si la pasta parece seca, puedes añadir un poco de agua de cocción para que quede cremosa.

8. Saltear los espaguetis en la sartén durante 1-2 minutos, luego apagar el fuego.

9. Servir inmediatamente, decorando opcionalmente con perejil fresco picado.

Curiosidades

Esta receta es un auténtico ejemplo de “cocina pobre”, donde con pocos ingredientes fácilmente disponibles se consigue crear un plato rico en sabor. Tradicionalmente era la comida que los trabajadores llevaban consigo para el almuerzo, gracias a su facilidad y rapidez de preparación.