झींगों और जैतून के रागू के साथ स्पेगेटी

झींगों और जैतून के रागू के साथ स्पेगेटी भूमध्यसागर के स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है जो इतालवी पाक परंपरा में मौलिकता का स्पर्श जोड़कर पूरी तरह फिट बैठता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 300 ग्राम झींगे (ताजा या जमे हुए)
• 150 ग्राम जैतून (अधिमानतः काले, गुठली रहित)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• आधा गिलास सफेद वाइन
• ताजा अजमोद जितना आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. यदि झींगे जमे हुए हैं तो उन्हें पिघलने दें। झींगों को साफ करके खोल और आंतों की नली हटा दें। एक तरफ रख दें।
2. स्पेगेटी के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें।
3. जब पानी उबाल आने लगे तो एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ हल्का भूनें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो पैन में झींगे डालकर थोड़ी देर भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
5. कटी हुई जैतून के टुकड़े और टमाटर प्यूरी डालें। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट पकाएं। नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें।
6. इसी बीच स्पेगेटी को उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
7. स्पेगेटी को छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रागू वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद लग जाए और यदि जरूरी हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर सॉस को और मलाईदार बनाएं।
8. झींगों और जैतून के रागू के साथ स्पेगेटी परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

झींगों का रागू मांस के क्लासिक रागू का एक नया रूप है जो इतालवी परंपरा का विशिष्ट है। जैतून का उपयोग व्यंजन में स्वाद और खास बनावट जोड़ता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो समुद्र के स्वाद को भूमि के विशिष्ट सामग्रियों के साथ मिलाकर टेबल पर लाना चाहते हैं।

याद रखें कि आप हमेशा रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं: उदाहरण के लिए यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं या तुलसी या डिल जैसी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करके अपने व्यंजन को अलग स्वाद दे सकते हैं। शुभ भोजन!