Spaghetti al ragú de gambas y aceitunas

Los spaghetti al ragú de gambas y aceitunas son un plato rico en sabores del Mediterráneo que se inserta perfectamente en la tradición culinaria italiana con un toque de originalidad. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320 gramos de spaghetti
• 300 gramos de gambas (frescas o congeladas)
• 150 gramos de aceitunas (preferiblemente negras, sin hueso)
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• Medio vaso de vino blanco
• Perejil fresco c.s. (cantidad suficiente)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Si las gambas están congeladas, déjalas descongelar. Limpia las gambas eliminando el caparazón y el hilo intestinal. Reserva.
2. Pon a hervir una olla de agua con sal para los spaghetti.
3. Mientras el agua alcanza el hervor, toma una sartén ancha y sofríe suavemente los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra.
4. Cuando el ajo se haya dorado, añade las gambas en la sartén y saltéalas brevemente. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Añade las aceitunas cortadas en rodajas y el tomate triturado. Deja cocer todo a fuego medio-bajo, con la tapa, durante unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cocina los spaghetti en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurre los spaghetti reservando un poco de agua de cocción y viértelos en la sartén con el ragú de gambas. Mezcla bien para que se impregnen y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
8. Sirve los spaghetti al ragú de gambas y aceitunas, espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El ragú de gambas es una reinterpretación del clásico ragú de carne, típico de la tradición italiana. El uso de las aceitunas añade una nota de sabor y una textura particular al plato. Esta receta es ideal para quienes quieren llevar a la mesa un primer plato que une el sabor del mar con ingredientes típicos de la tierra.

Recuerda que siempre puedes personalizar la receta según tus gustos: por ejemplo, podrías añadir chile si te gustan los sabores más picantes, o utilizar hierbas aromáticas diferentes, como la albahaca o el eneldo, para dar un toque distinto a tu plato. ¡Buen provecho!