मेलेंजाना और ज़ुकीनी के सॉस के साथ स्पेगेटी

मेलेंजाना और ज़ुकीनी के सॉस के साथ स्पेगेटी तैयार करने की एक सरल रेसिपी, जिसमें इटालियन टच है।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 1 मध्यम आकार का बैंगन
• 2 मध्यम आकार की तोरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• तुलसी की एक ताज़ा टहनी
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कसा हुआ पनीर (पार्मेजन या पेकोरिनो), स्वादानुसार

तैयारी

1. तोरी और बैंगन को धोएं, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियाँ तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें निकाल लें।
3. पैन में बैंगन और तोरी के क्यूब्स डालें, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. पैन में टमाटर प्यूरी डालें, नमक, काली मिर्च और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियां मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
5. इसी बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार “अल डेंटे” पकाएं।
6. पास्ता को छान लें और सॉस वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और सजावट के लिए कुछ तुलसी की पत्तियां लगाएं।

रोचक तथ्य

एक अच्छा पास्ता व्यंजन सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बैंगन और तोरी, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अत्यधिक पसंद किए जाने वाले दो सब्ज़ियां, इस हल्के और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन की मुख्य सामग्री हैं। यह रेसिपी मौसमी सब्ज़ियों का सेवन करने का भी एक शानदार तरीका है और इच्छानुसार अन्य सब्ज़ियां शामिल करके इसे अनुकूलित किया जा सकता है।