ऑक्टोपस के सुगो के साथ स्पेगेटी

ऑक्टोपस के सुगो के साथ स्पेगेटी भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो समुद्र के स्वादों से समृद्ध है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 800g-1kg)
• 500g छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गिलास सफेद वाइन
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें। टेंटेकल्स के केंद्र में स्थित मुंह और आंखें हटा दें। बहते पानी के नीचे ऑक्टोपस के अंदरूनी हिस्से को साफ करें, किसी भी अवशेष को निकाल दें।

2. एक बड़े बर्तन में ऑक्टोपस को लगभग 40-60 मिनट (आकार के अनुसार) तक उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह कोमल है, आप इसे टूथपिक से चुभा सकते हैं।

3. ऑक्टोपस को पकाने के पानी में ठंडा होने दें, फिर उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को अच्छी तरह भूनें। यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का एक टुकड़ा भी डालें।

5. कटे हुए ऑक्टोपस को पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

7. छिले हुए टमाटर या प्यूरी डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि आवश्यक हो तो टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डालें।

8. इस बीच, नमकीन पानी के साथ एक बर्तन उबाल पर लाएं और स्पेगेटी को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।

9. स्पेगेटी को छान लें और उन्हें ऑक्टोपस के सुगो वाले पैन में डालें। एक मिनट तक साथ में उछालें ताकि पास्ता सुगो का स्वाद सोख ले।

10. ऑक्टोपस के सुगो के साथ स्पेगेटी को ताजा कटे अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस इतालवी व्यंजनों में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और कई पारंपरिक व्यंजनों का आधार बनता है। सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे नरम लेकिन टूटे बिना पकाना आवश्यक है, जिससे इसका तीव्र स्वाद और सुखद बनावट बनी रहे। अक्सर समुद्री भोजन को ताजा और हल्के फेनेवाले सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ट्रेबियानो के साथ परोसा जाता है।

शुभ भोजन!