स्पेगेटी ऑल'अमात्रिचियाना

स्पेगेटी ऑल’अमात्रिचियाना इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो अब्रूज़ो से उत्पन्न हुआ लेकिन दुनिया भर में जाना और सराहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 250g गुआंचियाले
• 400g छिले टमाटर
• रोमन पेकोरिनो कसा हुआ (स्वादानुसार)
• 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. गुआंचियाले को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पैन में तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
2. यदि तीखा स्वाद चाहिए तो कटी हुई मिर्च डालें।
3. छिले टमाटर डालें जिन्हें पहले कांटे से कुचला गया हो, और मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा और सिकुड़ न जाए।
4. सॉस पकते समय नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।
5. स्पेगेटी छान लें और उन्हें सॉस वाले पैन में डालकर कुछ मिनट उछालें ताकि अच्छी तरह स्वाद लग जाए।
6. आंच बंद करें और भरपूर रोमन पेकोरिनो कसा हुआ डालें, सबको अच्छी तरह मिलाएं।
7. स्पेगेटी ऑल’अमात्रिचियाना को गर्मागर्म परोसें और चाहें तो और पेकोरिनो डालें।

रोचक तथ्य

मूल रेसिपी में गुआंचियाले का उपयोग किया जाता है न कि पैनसेटा का, और रोमन पेकोरिनो, जो पकवान को उसके विशिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अन्य तैयारियों के विपरीत जिनमें प्याज का उपयोग शामिल होता है, अमात्रिचियाना की मानक रेसिपी में प्याज शामिल नहीं है।