नारंगी स्पेगेटी अंचोवी के साथ

स्पेगेटी और अंचोवी के साथ नारंगी की संयोजन खट्टे-मीठे स्वाद और अंचोवी के गहन स्वाद के बीच एक रोचक मिश्रण है। यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी है जिसमें इतालवी टच है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 2 नारंगियाँ (अधिमानतः लाल नारंगियाँ अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
• 100 ग्राम तेल में अंचोवी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• लाल मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
• नमक यथावश्यक
• सजावट के लिए ताजा कटा हुआ अजमोदा

तैयारी

1. स्पेगेटी पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालें।
2. इस बीच नारंगियों को अच्छी तरह धोएँ, उनका छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें। बीज निकालना सुनिश्चित करें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ सुनहरा होने तक भूनें। यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च भी डालें।
4. गरम तेल में तेल वाली अंचोवी डालें और उन्हें धीरे-धीरे हिलाते हुए घुलने दें।
5. पैन में नारंगी का रस और छिलका डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक सब कुछ गाढ़ा होने दें।
6. जब पानी उबलने लगे तो पैकेट के निर्देशानुसार स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएँ।
7. स्पेगेटी छान लें और उन्हें नारंगी-अंचोवी वाली ग्रेवी वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाने के लिए उछालें।
8. यदि ग्रेवी बहुत सूखी लगे तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाएँ।
9. नारंगी अंचोवी वाली स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें और ताजा कटा हुआ अजमोदा डालकर रंग और ताजगी का स्पर्श दें।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन अंचोवी के तीखे और नमकीन स्वाद को खट्टे-मीठे और ताजगी भरे नारंगी के स्वाद के साथ जोड़ता है। इतालवी रसोई में नारंगी का उपयोग बहुत आम है, खासकर दक्षिण और द्वीपों में जहाँ इनका उत्पादन प्रचुर है। अंचोवी दूसरी ओर पूरे प्रायद्वीप में कई व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और उभारने की क्षमता के लिए बहुत प्रयुक्त होती हैं।