Espaguetis a la naranja con anchoas

La combinación de los espaguetis a la naranja con las anchoas es una fusión interesante entre la dulzura de los cítricos y el sabor intenso de las anchoas. Aquí está la receta para un plato rico en sabor con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 2 naranjas (preferiblemente naranjas rojas para un sabor más intenso)
• 100 g de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla c.s. (opcional)
• Sal c.s.
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada para cocer los espaguetis.
2. Mientras tanto, lava bien las naranjas, ralla la cáscara y exprime el jugo. Asegúrate de eliminar las semillas.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo pelados hasta que se doren. Si te gusta, añade también un poco de guindilla.
4. Añade las anchoas en aceite al aceite caliente y déjalas deshacerse, removiendo con delicadeza.
5. Vierte el jugo y la cáscara de naranja en la sartén y deja reducir todo a fuego lento durante unos minutos.
6. Cuando el agua hierva, cuece los espaguetis hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete.
7. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con la salsa de naranja y anchoas, saltéandolos para que se integren bien con el condimento.
8. Si la salsa resulta demasiado seca, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que quede más cremosa.
9. Sirve los espaguetis a la naranja con anchoas bien calientes, decorando con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura al plato.

Curiosidades

Este plato une el sabor intenso y salado de las anchoas con esa nota de frescura y dulzura típica de los cítricos. En la cocina italiana el uso de los cítricos está muy extendido, en particular en el sur y en las islas, donde su producción es abundante. Las anchoas, en cambio, son un ingrediente muy utilizado en toda la península por su poder de sazonar y realzar muchas preparaciones.