स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा

स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा रोमन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो अपने समृद्ध स्वाद और सरल तैयारी के लिए पसंद किया जाता है। यह रही आपकी रेसिपी:

सामग्री

• स्पेगेटी: 400 ग्राम
• ग्वांचियाले: 150 ग्राम
• अंडे: 4 (जिनमें 2 जर्दी और 2 पूरे)
• कसा हुआ रोमन पेकोरिनो: 100 ग्राम
• ताजा पिसी काली मिर्च: स्वादानुसार
• नमक: स्वादानुसार

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और स्पेगेटी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच, ग्वांचियाले को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उन्हें बिना कोई वसा डाले नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
3. एक कटोरे में 2 जर्दी और 2 पूरे अंडे फेंटें, कसा हुआ पेकोरिनो और भरपूर पिसी काली मिर्च डालें। एक समान क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उसे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
5. स्पेगेटी को ग्वांचियाले वाले पैन में डालें, अंडे जल्दी फटने से बचाने के लिए आंच बंद या बहुत धीमी रखकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. अंडे और पेकोरिनो का मिश्रण स्पेगेटी पर डालें और जोर से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर क्रीम को अधिक तरल और चिपकने वाली बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. स्पेगेटी तुरंत परोसें, ऊपर से और कसा हुआ पेकोरिनो तथा काली मिर्च छिड़कें।

रोचक तथ्य

कार्बोनारा एक बहुत चर्चित व्यंजन है, जिसमें विभिन्न प्रकार और परंपराएं हैं। प्रामाणिक रोमन रेसिपी में क्रीम का उपयोग नहीं होता, न ही पेकोरिनो रोमानो के अलावा किसी अन्य चीज का। भरपूर काली मिर्च और ग्वांचियाले की कुरकुरी वसा समृद्ध और तीखे स्वाद की कुंजी हैं।

यह रही आपकी इतालवी स्टाइल कार्बोनारा! बोन एपेटिट!