सेब का स्ट्रूडल पफ पेस्ट्री के साथ

सेब का स्ट्रूडल ऑस्ट्रियाई मूल का एक क्लासिक डेजर्ट है जिसे इतालवी व्यंजनों ने खासकर देश के उत्तर में उत्साहपूर्वक अपनाया है। पफ पेस्ट्री वाली यह संस्करण पारंपरिक रेसिपी की तुलना में व्यावहारिक और तेज है जिसमें बहुत पतली खींची हुई पेस्ट्री का इस्तेमाल होता है। देखें कैसे तैयार किया जाता है सेब का स्ट्रूडल पफ पेस्ट्री के साथ:

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 3-4 सेब (गोल्डन या रेनेट किस्म के)
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• आधे नींबू का रस
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम किशमिश (गुनगुने पानी या रम में भिगोई हुई)
• 20 ग्राम पाइन नट्स
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सेब छीलें, कोर निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक बाउल में डालें और नींबू का रस, चीनी, दालचीनी और एक चुटकी नमक के साथ मसालेदार करें।
3. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और सेब का मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक कैरमलाइज करें।
4. पहले से भिगोकर निचोड़ी हुई किशमिश और पाइन नट्स डालें। मिलाएं और ठंडा होने दें।
5. पफ पेस्ट्री बिछाएं और सेब का भरावन एक आधे हिस्से पर फैलाएं, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़कर।
6. भरावन वाले साइड से शुरू करते हुए पफ पेस्ट्री को स्वयं पर रोल करें, साइड और अंतिम किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले।
7. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, सील वाला हिस्सा नीचे की ओर हो।
8. स्ट्रूडल की सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि भाप निकल सके और समान रूप से सुनहरा हो।
9. ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, पकाएं।
10. स्ट्रूडल निकालें और रैक पर ठंडा करें, फिर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

सेब का स्ट्रूडल पफ पेस्ट्री गर्म या ठंडा दोनों तरह स्वादिष्ट है और वैनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या अतिरिक्त दालचीनी के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

सेब का स्ट्रूडल, या एपफेलस्ट्रूडल, इटली के ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे क्षेत्र का एक विशिष्ट डेजर्ट है, जहां ऑस्ट्रियाई खाद्य संस्कृति ने गहरा प्रभाव छोड़ा है। क्लासिक संस्करण “स्ट्रूडेलटेग” नामक बहुत लोचदार और बेहद पतली, लगभग पारदर्शी पेस्ट्री से बनाया जाता है।