ट्रोपिया की प्याज के साथ स्पेगेटी

ट्रोपिया की प्याज के साथ स्पेगेटी एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो कैलाब्रिया की मूल इस विशेष लाल प्याज की किस्म के मीठे और अनोखे स्वाद को उभारता है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 3 ट्रोपिया की प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काला मिर्च यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ट्रोपिया की प्याज की बाहरी छिलका हटाकर साफ करें और उन्हें बारीक काट लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें दो मिनट तक स्वाद देने दें, फिर निकाल लें।
3. पैन में प्याज के टुकड़े डालें और मध्यम-कम आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज पारदर्शी और हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं। यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
4. इसी दौरान नमक डाले पानी को उबालें और स्पेगेटी को ‘अल डेंटे’ तक पकाएं।
5. स्पेगेटी को छान लें और पकाने का कुछ पानी अलग रख लें।
6. स्पेगेटी को प्याज वाले पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और यदि पास्ता ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर इसे अधिक मलाईदार बनाएं।
7. नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, एक-दो मिनट और मिलाते रहें ताकि स्पेगेटी प्याज का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
8. स्पेगेटी को प्लेट में परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर सजाएं और यदि चाहें तो परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino छिड़क दें।

रोचक तथ्य

ट्रोपिया की प्याज अपनी मिठास और पाचनशक्ति के साथ-साथ लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती हैं। ट्रोपिया की लाल प्याज को IGP (संरक्षित भौगोलिक संकेत) मान्यता प्राप्त है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यह नाम केवल कैलाब्रिया के पारंपरिक क्षेत्रों में उत्पादित प्याज के लिए आरक्षित है।