स्पेगेटी अल्ला दियावोला

स्पेगेटी अल्ला दियावोला एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मिर्च मुख्य भूमिका निभाती है, जो व्यंजन को वह मसालेदार स्पर्श प्रदान करती है जो नाम “अल्ला दियावोला” को याद दिलाता है। यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो तीव्र और निर्णायक स्वाद पसंद करते हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 ताज़ी लाल मिर्च (या सूखी मिर्च स्वादानुसार)
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया पेकोरिनो या कोई अन्य मसालेदार पनीर (परोसने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्पेगेटी पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें।
2. इस बीच एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में छिली लहसुन की कलियाँ सुनहरा होने तक भूनें। मिर्च को गोल-गोल काटकर डालें (यदि कम तीखा स्वाद पसंद हो तो बीज निकाल दें)।
3. कुछ मिनट बाद लहसुन निकाल दें और छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक मिलाकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. उबलते पानी में स्पेगेटी डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे तक पकाएँ।
5. स्पेगेटी छान लें और उन्हें मसालेदार टमाटर सॉस वाले पैन में डालें। सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए पैन में उछालें।
6. स्पेगेटी अल्ला दियावोला को गर्मागर्म परोसें, कटे अजमोद से सजाएँ और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया पेकोरिनो या अपनी पसंद का कोई मसालेदार पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

“अल्ला दियावोला” नाम गैस्ट्रोनॉमी में उन सभी व्यंजनों को इंगित करता है जिनका स्वाद विशेष रूप से मसालेदार होता है। यह नाम कई तैयारियों में पाया जाता है, मांस से लेकर पास्ता के लिए मसालों तक। कुछ अधिक साहसी संस्करणों में स्पेगेटी अल्ला दियावोला को टैगियास्के जैतून, केपर्स या एंकोवी फ़िलेट जैसी सामग्री से समृद्ध किया जा सकता है, जो व्यंजन को और अधिक तीव्रता प्रदान करते हैं।