Espaguetis con la cebolla de Tropea

Los espaguetis con la cebolla de Tropea son un plato sencillo pero rico en sabor, que resalta el gusto dulce y único de esta particular variedad de cebolla roja originaria de Calabria.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 3 cebollas de Tropea
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Guindilla roja (opcional)
• Perejil fresco (para decorar, opcional)
• parmesano rallado o pecorino (opcional)

Preparación

1. Limpia las cebollas de Tropea quitando la piel exterior y córtalas en rodajas finas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Déjalos aromatizar durante un par de minutos, luego retíralos.
3. Añade las rodajas de cebolla en la sartén y sofríe a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y ligeramente caramelizadas. Si lo deseas, puedes añadir un poco de guindilla roja para dar un toque picante.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los espaguetis hasta que estén ‘al dente’.
5. Escurre los espaguetis y reserva un poco del agua de cocción.
6. Añade los espaguetis en la sartén con las cebollas, mezcla bien y si la pasta quedara demasiado seca, añade un poco del agua de cocción para que quede más cremosa.
7. Ajusta de sal y pimienta negra, mezclando un minuto o dos más para que los espaguetis absorban bien el sabor de las cebollas.
8. Sirve los espaguetis, decorando con perejil fresco picado y, si lo deseas, espolvorea con parmesano o pecorino rallado antes de servir.

Curiosidades

Las cebollas de Tropea son conocidas por su dulzor y digestibilidad, además de por sus propiedades beneficiosas. La cebolla roja de Tropea ha obtenido el reconocimiento IGP (Indicación Geográfica Protegida), garantizando así que la denominación esté reservada exclusivamente a las cebollas producidas en las zonas tradicionales de Calabria.