Espaguetis a la diavola

Los espaguetis a la diavola son un plato en el que el chile juega el papel principal, regalando al plato ese toque picante que evoca el nombre “a la diavola”. Es una receta simple y rápida, perfecta para quienes aman los sabores intensos y decididos. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chile rojo fresco (o chile seco al gusto)
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• Sal c.s.
• Perejil picado (opcional, para decorar)
• Queso pecorino rallado u otro queso picante (opcional, para servir)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con abundante agua salada para cocer los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe los dientes de ajo pelados en el aceite de oliva virgen extra hasta que se doren. Añade el chile cortado en rodajas (si prefieres un sabor menos intenso, recuerda retirar las semillas).
3. Pasados unos minutos, retira el ajo y añade los tomates pelados o el tomate triturado. Deja cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese. Rectifica de sal.
4. Echa los espaguetis en el agua hirviendo y cuécelos según el tiempo indicado en el paquete, hasta alcanzar la cocción al dente.
5. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con la salsa de tomate picante. Saltéalos en la sartén para que se integren bien con la salsa.
6. Sirve los espaguetis a la diavola bien calientes, decorando con perejil picado y, si te gusta, una pizca de queso pecorino rallado o un queso picante a tu elección.

Curiosidades

El nombre “a la diavola” indica en gastronomía todos aquellos platos caracterizados por un sabor particularmente picante. Esta denominación se encuentra en diversas preparaciones, desde carnes hasta condimentos para la pasta. En algunas versiones más audaces, los espaguetis a la diavola pueden enriquecerse con añadidos como aceitunas taggiasche, alcaparras o filetes de anchoas, que aportan mayor intensidad al plato.