स्पेगेटी अल्ला लुसियाना

स्पेगेटी अल्ला लुसियाना नेपोलिटन व्यंजनों का एक क्लासिक है, टमाटर और मछली पर आधारित एक व्यंजन, पारंपरिक रूप से छोटे ऑक्टोपस के साथ बनाया जाता है। उन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 360 g स्पेगेटी
• 600 g पॉलीपेटी (छोटे आकार के)
• 400 g छिले टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद q.b.
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल q.b.
• नमक q.b.
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पॉलीपेटी को आँखें और चोंच हटाकर साफ करना शुरू करें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की एक कली भूनें। यदि आप चाहें तो पकवान में थोड़ी तीखापन देने के लिए मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. पैन में पॉलीपेटी डालें और उन्हें भूनें ताकि वे अपना पानी छोड़ दें।
4. एक बार पानी सूख जाने पर छिले टमाटर डालें। उन्हें हल्का कुचलने के लिए चम्मच से दबाएँ और सॉस को धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
5. सॉस पकाते समय नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
6. पास्ता छान लें और इसे सॉस वाले पैन में डालें, साथ में 2 मिनट तक उछालें ताकि स्पेगेटी अच्छी तरह मसाले के साथ मिल जाएँ।
7. ताजा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन नेपल्स के सांता लुसिया इलाके के नाम पर रखा गया है, जहाँ पारंपरिक रूप से मछुआरे freshly पकड़े गए छोटे ऑक्टोपस को टमाटर और लहसुन के साथ अपनी नावों पर पकाते थे, जिससे एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनता था।

छोटे आकार के पॉलीपेटी का उपयोग करना याद रखें ताकि वे समान रूप से पकें और कोमल बनें, जिससे व्यंजन स्वादिष्ट और प्रामाणिक नेपोलिटन बने। बॉन एपेटिट!