स्पेगेटी अल्ला नेरानो

स्पेगेटी अल्ला नेरानो कैंपानिया की पाककला का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अमाल्फी तट पर नेरानो के छोटे गांव में जन्मा। यह तली हुई ज़ूकीनी और प्रोवोलोन डेल मोनाको चीज़ के संयोजन का जश्न मनाता है, जो क्षेत्र का एक विशिष्ट चीज़ है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 400 g स्पेगेटी
• 4-5 मध्यम ज़ूकीनी
• 200 g प्रोवोलोन डेल मोनाको (या अगर न मिले तो परमेजन)
• तलने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी
• 1 लहसुन की कली

तैयारी

1. ज़ूकीनी को धोकर मध्यम मोटाई की गोल कतरनों में काटकर शुरू करें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में भरपूर जैतून का तेल गर्म करें और ज़ूकीनी की कतरनों को सुनहरा होने तक तलें। उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालकर थोड़ा नमक छिड़कें।
3. भरपूर नमक वाले पानी में स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक उबालें।
4. स्पेगेटी पकते समय प्रोवोलोन डेल मोनाको को कद्दूकस करें।
5. एक बड़ी कढ़ाई में जैतून के तेल में लहसुन को हल्का भूनें, फिर निकाल लें और तली हुई ज़ूकीनी डालें।
6. स्पेगेटी को छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर ज़ूकीनी वाली कढ़ाई में डालें।
7. स्पेगेटी में कद्दूकस किया हुआ चीज़ और थोड़ा पकाने का पानी डालें ताकि चीज़ पिघलकर पास्ता को अच्छी तरह लपेटने वाली क्रीम बन जाए।
8. चीज़ पूरी तरह पिघलने और पास्ता को जोड़ने वाली क्रीमी इमल्शन बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
9. कटी हुई तुलसी और काली मिर्च डालकर अंतिम बार मिलाएं फिर परोसें।

यह रेसिपी भूमध्यसागरीय पाककला को श्रद्धांजलि है जो साधारण सामग्रियों से धरती के स्वादों को उभारती है। यह प्रोवोलोन डेल मोनाको के तीखे स्वाद को ज़ूकीनी की मिठास के साथ जोड़कर एक क्रीमी और लपेटने वाली पास्ता बनाती है। शुभ भोजन!