स्पेगेटी अलो स्कोग्लियो

स्पेगेटी अलो स्कोग्लियो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, समुद्री फलों के प्रेमियों के लिए एकदम सही। यह रही आपकी रेसिपी:

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 200 g मसल्स
• 200 g क्लैम्स
• 200 g झींगे
• 150 g स्क्विड
• 10 चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा अजमोद स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. समुद्री फलों को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें। क्लैम्स को कम से कम 1 घंटे के लिए नमक वाले पानी में भिगोकर रखें ताकि रेत निकल जाए। मसल्स से बाईसस हटाकर बाहरी गंदगी साफ करें। स्क्विड साफ करके छल्लों में काटें। जरूरत पड़ने पर झींगों को छीलें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कली भूनें और अगर चाहें तो थोड़ी मिर्च डालें।
3. चेरी टमाटरों को टुकड़ों में काटकर डालें और कुछ मिनट पकने दें।
4. पैन में मसल्स और क्लैम्स डालें, ढककर मध्यम-उच्च आंच पर खुलने दें। जब सब खुल जाएं तो जो नहीं खुले उन्हें हटा दें और लहसुन फेंक दें।
5. स्क्विड और झींगे डालकर 5 मिनट पकाएं। नमक से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इस बीच स्पेगेटी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता को छानकर समुद्री फलों के सॉस वाले पैन में डालें।
8. सॉस और समुद्री फलों के साथ पास्ता को उछालें, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. कटा हुआ ताज़ा अजमोद छिड़ककर तुरंत परोसें।

स्पेगेटी अलो स्कोग्लियो को अच्छी तरह गर्मागर्म परोसें और अगर चाहें तो ताज़ा सफेद वाइन के गिलास के साथ परोसें।

शुभ भोजन!