Espaguetis al scoglio

Los espaguetis al scoglio son un clásico de la cocina italiana, perfectos para los amantes de los mariscos. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de mejillones
• 200 g de almejas
• 200 g de gambas
• 150 g de calamares
• 10 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.b.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.b.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando cuidadosamente los mariscos. Deja las almejas en remojo en agua salada durante al menos 1 hora para que expulsen la arena. Limpia los mejillones eliminando el biso y raspando las incrustaciones externas. Limpia los calamares y córtalos en anillos. Pela las gambas si es necesario.
2. En una sartén amplia, sofríe el diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, añade un trocito de guindilla.
3. Añade los tomates cherry cortados en trocitos y deja cocer unos minutos.
4. Añade los mejillones y las almejas a la sartén, tapa con una tapadera y deja que se abran a fuego medio-alto. Cuando estén todas abiertas, retira las que no se hayan abierto y desecha el ajo.
5. Añade los calamares y las gambas, dejando cocer 5 minutos. Rectifica de sal.
6. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de mariscos.
8. Saltea la pasta con la salsa y los mariscos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
9. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Sirve los espaguetis al scoglio bien calientes y, si lo deseas, acompaña el plato con un buen vaso de vino blanco fresco.

¡Buen provecho!