स्पेगेटी एस्परैगस, पाइन नट्स और माज़ानकोले

एस्परैगस, पाइन नट्स और माज़ानकोले के साथ स्पेगेटी एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो क्रस्टेशियन की मिठास को पाइन नट्स की कुरकुराहट और एस्परैगस की ताजगी के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 400 g ताजा या जमे हुए माज़ानकोले
• 300 g एस्परैगस
• 30 g पाइन नट्स
• 2 कलियां लहसुन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. माज़ानकोले को छीलकर साफ करें और यदि चाहें तो आंतों की नस भी निकाल दें। अलग रख दें।
2. एस्परैगस को धोएं और सिरे तथा डंठल का कुछ भाग काट लें। केवल कोमल भागों का उपयोग करें और उन्हें लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल और लहसुन की कलियां डालकर आंच पर रखें। थोड़ी देर भूनें, फिर माज़ानकोले डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक रंग न बदल जाए और वे गुलाबी न हो जाएं, फिर उन्हें निकालकर अलग रख दें।
4. उसी कढ़ाई में एस्परैगस डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे कोमल लेकिन कुरकुरे रहें। यदि आवश्यक हो तो स्पेगेटी के पकाने के पानी का थोड़ा सा भाग डालकर उन्हें ज्यादा सूखने से बचाएं।
5. इस बीच, नमक डाले पानी में उबाल लाएं और पैकेट पर दिए समय के अनुसार स्पेगेटी को डेंटे पकाएं।
6. बिना तेल डाले एक छोटी कढ़ाई में पाइन नट्स को सुनहरा होने तक भूनें। जलने से बचाएं, क्योंकि वे बहुत जल्दी भून जाते हैं।
7. स्पेगेटी को डेंटे छानकर एस्परैगस वाली कढ़ाई में डालें। माज़ानकोले और भुने हुए पाइन नट्स डालें।
8. सभी को कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाएं, नमक और मिर्च का स्वाद अनुसार समायोजन करें।
9. इच्छानुसार परोसने से पहले कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़क दें।

स्पेगेटी को गहरी प्लेटों में गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त ताजगी के लिए नींबू के छिलके का कसा हुआ भाग डाल सकते हैं।

रोचक जानकारी

माज़ानकोले एक प्रकार का बहुत ही उत्तम क्रस्टेशियन है, जिसे अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में व्यंजनों को और अधिक सुंदर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उनका नाजुक स्वाद एस्परैगस और भुने पाइन नट्स की सुगंध जैसे सरल सामग्रियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक ताजा और फलदार सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या सॉविन्योन ब्लैंक के साथ यह जोड़ी शानदार हो सकती है।