Espaguetis con espárragos, piñones y langostinos

Los espaguetis con espárragos, piñones y langostinos son un plato elegante y sabroso, que une la dulzura de los crustáceos a la crujientez de los piñones y a la frescura de los espárragos. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 400 g de langostinos frescos o congelados
• 300 g de espárragos
• 30 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Un manojo de perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Limpia los langostinos quitando el caparazón y, si lo prefieres, también el hilo intestinal. Reserva.
2. Lava los espárragos y corta las puntas y una parte del tallo. Usa solo las partes más tiernas y córtalas en trozos de unos 3 cm.
3. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Sofríe brevemente, luego añade los langostinos. Déjalos cocinar unos minutos hasta que cambien de color y se pongan rosados, luego retíralos de la sartén y resérvalos.
4. En la misma sartén, añade los espárragos y cocina unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de los espaguetis para que no se sequen demasiado.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los espaguetis al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
6. Tuesta los piñones en una sartén pequeña sin añadir aceite hasta que se doren. Ten cuidado de no quemarlos, se doran muy rápido.
7. Escurre los espaguetis al dente y transfiérelos a la sartén con los espárragos. Añade los langostinos y los piñones tostados.
8. Saltea todo junto unos minutos para que los sabores se mezclen bien, ajustando de sal y pimienta.
9. Opcionalmente, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve los espaguetis bien calientes en platos hondos y si te gusta, puedes completar con un rallado de piel de limón para un toque de frescura extra.

Curiosidades

Los langostinos son un tipo de crustáceo muy apreciado, a menudo utilizado en la cocina mediterránea para añadir un toque de elegancia a los platos. Su sabor delicado se combina perfectamente con ingredientes simples como los espárragos y la aromaticidad de los piñones tostados. Además, un maridaje ganador podría ser una copa de vino blanco fresco y afrutado, como un Vermentino o un Sauvignon Blanc.