स्पेगेटी कासियो ए पेपे

स्पेगेटी कासियो ए पेपे रोमन व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, अपनी सादगी में सुरुचिपूर्ण और स्वाद से भरपूर। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 100 g पेकोरिनो रोमानो कद्दूकस किया हुआ
• काला मिर्च यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• पास्ता पकाने के लिए पानी

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबाल लें। पानी उबलने पर स्पेगेटी डालें।
2. इस बीच, एक चौड़े और उथले पैन में मध्यम आंच पर मिर्च को कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि उसकी सुगंध निकलने न लगे।
3. स्पेगेटी को अल डेंटे उबालकर पकाने का पानी थोड़ा बचाकर निकाल लें।
4. स्पेगेटी को मिर्च वाले पैन में डालें और पकाने के पानी का एक करछुल डालकर हिलाएं ताकि मिर्च चिपक जाए।
5. पैन को आंच से हटाएं और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डालकर मिलाएं, साथ ही धीरे-धीरे पकाने का पानी डालकर क्रीम बनाएं। पानी धीरे-धीरे डालें ताकि पेकोरिनो जमने की बजाय पिघले।
6. स्पेगेटी को तुरंत गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पेकोरिनो और भरपूर काली मिर्च छिड़ककर।

रोचक तथ्य

स्पेगेटी कासियो ए पेपे की क्रीमी बनावट का राज पनीर को पकाने के पानी के साथ इमल्सीफाई करने में है, जिसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए। कासियो ए पेपे में कभी क्रीम का इस्तेमाल न करें, क्योंकि मूल रेसिपी में केवल पास्ता के पानी से ही पनीर की क्रीम बनाई जाती है। यही परंपरा इस व्यंजन को खास और क्षेत्रीय बनाती है।

शुभ भोजन!