स्पेगेटी कैसियो, काली मिर्च और समुद्री अर्चिन

स्पेगेटी कैसियो, काली मिर्च और समुद्री अर्चिन की रेसिपी क्लासिक स्पेगेटी कैसियो ए पेपे का एक बहुत स्वादिष्ट संस्करण है। खास बात समुद्री अर्चिन को जोड़ने में है, जो समुद्री स्वाद का नोट देते हैं।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 150 g समुद्री अर्चिन की गूदा
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच, एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर काली मिर्च के दानों को 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि वे अपनी सुगंध छोड़ने लगें।
3. भुने हुए काली मिर्च के दानों को हल्का सा मूसल या गिलास के तले से कुचलें, फिर पैन में थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी डालकर काली मिर्च का एक प्रकार का इन्फ्यूजन बनाएं।
4. स्पेगेटी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें काली मिर्च के इन्फ्यूजन वाले पैन में डालें। स्पेगेटी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे स्वाद सोख लें।
5. पैन को आंच से हटाएं और पेकोरिनो रोमानो डालकर तेजी से मिलाएं, साथ ही धीरे-धीरे पकाने का पानी डालकर बिना गांठों वाली क्रीम बनाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें, लेकिन याद रखें कि पेकोरिनो पहले से ही स्वादिष्ट है।
6. अंत में, स्पेगेटी में समुद्री अर्चिन की गूदा सावधानी से डालें और इसे तोड़े बिना अच्छी तरह मिलाएं।
7. तुरंत परोसें, कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर सजाएं और यदि चाहें तो अतिरिक्त पेकोरिनो और ताजा पीसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

रोचक तथ्य

समुद्री अर्चिन समुद्री व्यंजनों का एक बहुमूल्य घटक है और इसके तीव्र व निर्णायक स्वाद के लिए बहुत सराहा जाता है। इस रेसिपी में, कैसियो ए पेपे के मजबूत और मिट्टी जैसे स्वाद समुद्री अर्चिन द्वारा प्रदान की गई समुद्री मिठास के साथ संतुलित होते हैं, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो भूमि और समुद्र के बीच एक सेतु है।