Espaguetis con calamares y cebolla de Tropea

17/11/2023

Los espaguetis con calamares y cebolla de Tropea es un plato que une la frescura del mar con el sabor dulce e intenso de una de las cebollas más apreciadas de Italia, la cebolla de Tropea Calabrese IGP. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

320 g de espaguetis
400 g de calamares frescos, limpios y cortados en anillos
1 cebolla de Tropea grande
2 dientes de ajo
Perejil fresco c.n.
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra c.n.
Sal y pimienta c.n.

Preparación

Comienza con la limpieza de los calamares, si no han sido ya limpiados. Retira el interior y la piel exterior, luego córtalos en anillos o tiras.
Corta finamente la cebolla de Tropea y pica el ajo.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado. Sofríe brevemente sin dejar que se dore.
Añade la cebolla de Tropea cortada y deja que se poche hasta que quede translúcida.
Añade los anillos de calamar en la sartén, mezcla y deja cocer un par de minutos.
Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
Baja el fuego y continúa la cocción durante unos 10-15 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos. Rectifica de sal y pimienta.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y transfiérela a la sartén con el condimento de calamares y cebolla.
Saltea los espaguetis en la sartén con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más ligera y cremosa.
Sirve y completa con perejil fresco picado.

Curiosidades

La cebolla de Tropea es especialmente conocida por su sabor dulce y por las propiedades beneficiosas que se atribuyen a esta hortaliza, como las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La cebolla de Tropea combina perfectamente con el sabor de los calamares, creando un contraste de sabores que realza ambos ingredientes.