लाल प्याज, अखरोट और गोरगोंजोला के साथ स्पेगेटी

लाल प्याज, अखरोट और गोरगोंजोला के साथ स्पेगेटी स्वाद और बनावट से भरपूर एक व्यंजन है जो आपकी मेज पर मौलिकता का स्पर्श लाता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 2 मध्यम लाल प्याज
• 100 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
• 60 ग्राम छिले अखरोट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
• (वैकल्पिक) मिश्रण के लिए कसा हुआ परमेजन

तैयारी

1. स्पेगेटी पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाने के लिए पकाएं।

2. इस बीच, लाल प्याज को बारीक काटें और अखरोट को मोटा-मोटा काट लें।

3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। धीरे-धीरे तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और हल्की कैरमेलाइज्ड न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।

4. प्याज के साथ कड़ाही में कटे अखरोट डालें और 2 मिनट तक भूनने दें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।

5. गोरगोंजोला को टुकड़ों में काटें और कड़ाही में डालें। थोड़ा पिघलने दें, पास्ता के खाना पकाने के पानी की थोड़ी मात्रा डालकर एक क्रीमी सॉस बनाएं यदि आवश्यक हो।

6. जब स्पेगेटी अल डेंटे हो जाएं, तो उन्हें छान लें और खाना पकाने का कुछ पानी अलग रख लें।

7. स्पेगेटी को प्याज, अखरोट और गोरगोंजोला के मसाले वाली कड़ाही में डालें। 1-2 मिनट तक सब कुछ मिलाकर भूनें, यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो तो खाना पकाने का पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. यदि चाहें तो ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए परमेजन की कुछ शेविंग्स डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

गोरगोंजोला एक नीली फफूंद वाला पनीर है, जो उत्तरी इटली का मूल निवासी है, जो अपने विशिष्ट स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए जाना जाता है। अखरोट के साथ इसका संयोजन इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है: पनीर की मिठास और अखरोट की कुरकुराहट के बीच का विरोधाभास स्वादों का एकदम सही संतुलन बनाता है।