Espaguetis con cebollas rojas, nueces y gorgonzola

Los espaguetis con cebollas rojas, nueces y gorgonzola son un plato rico en sabor y textura que aporta un toque de originalidad a tu mesa. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 2 cebollas rojas medianas
• 100 g de gorgonzola dulce
• 60 g de nueces peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (opcional) Perejil picado para decorar
• (opcional) Parmigiano rallado para emulsionar

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para cocer los espaguetis. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.

2. Mientras tanto, corta las cebollas rojas en rodajas finas y pica las nueces de forma gruesa.

3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade las cebollas en rodajas. Sofríe lentamente hasta que estén traslúcidas y ligeramente caramelizadas, removiendo de vez en cuando. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.

4. Añade las nueces picadas a la sartén con las cebollas y déjalas tostar durante un par de minutos, procurando no quemarlas.

5. Corta el gorgonzola en cubitos y añádelo a la sartén. Deja que se funda ligeramente, creando una salsa cremosa con la ayuda del calor residual y, si es necesario, un poco de agua de cocción de la pasta.

6. Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.

7. Añade los espaguetis a la sartén con el condimento de cebollas, nueces y gorgonzola. Saltea todo junto durante uno o dos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8. Si lo deseas, añade un toque de perejil picado para un color fresco y algunas virutas de parmigiano para un acabado más cremoso antes de servir.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso de pasta azul, típico del norte de Italia, conocido por su sabor distintivo y su textura cremosa. La combinación con las nueces es un clásico de la cocina italiana: el contraste entre la dulzura del queso y el crujiente de las nueces crea un equilibrio perfecto de sabores.