एंचोवी और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ स्पेगेटी

एंचोवी और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ स्पेगेटी की रेसिपी इतालवी व्यंजन की एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट डिश है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 6 तेल में डूबी एंचोवी की फिलेट्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ब्रेडक्रम्ब्स जितनी आवश्यकता हो
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जितनी आवश्यकता हो
• मिर्च (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्पेगेटी पकाने के लिए नमकीन पानी से भरी एक बड़ी बर्तन को उबाल पर लाएँ।
2. इस बीच, एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। एंचोवी की फिलेट्स डालें और उन्हें धीमी आँच पर घुलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. यदि थोड़ी तीखापन चाहें, तो कटी हुई या टुकड़ों में मिर्च भी डालें।
4. दूसरे पैन में ब्रेडक्रम्ब्स को तेल की बूँद में तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी और सुनहरे न हो जाएँ। जलने से बचें।
5. पानी उबलने पर स्पेगेटी को तब तक पकाएँ जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ। थोड़ा पकाने का पानी बचाकर छान लें।
6. स्पेगेटी को एंचोवी वाले पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. स्पेगेटी को प्लेटों में परोसें, भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स के साथ छिड़कें और यदि चाहें तो ताज़ा कटा हुआ अजमोद डालें।

यह व्यंजन दक्षिणी इटली के व्यंजनों से जुड़ा है और इसके तीव्र स्वादों के मेल के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है। एंचोवी की मलाईदारता जो जैतून के तेल में घुलती है, ब्रेडक्रम्ब्स की क्रिस्पी बनावट और अजमोद का ताज़ा सुगंधित स्पर्श एक तेज़ लेकिन चरित्रपूर्ण व्यंजन के लिए आदर्श संयोजन बनाते हैं।