Espaguetis con anchoas y pan rallado

La receta de los espaguetis con anchoas y pan rallado es un plato simple pero muy sabroso de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional)
• Perejil picado (para decorar, opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada para cocer los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, pon un poco de aceite y los dientes de ajo pelados. Añade los filetes de anchoas y déjalos deshacerse a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
3. Si deseas un poco de picante, añade también una guindilla picada o en trozos.
4. En una segunda sartén, tuesta el pan rallado en un hilo de aceite hasta que quede crujiente y dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
5. Una vez que el agua hierva, cuece los espaguetis hasta que estén al dente. Escúrrelos conservando un poco del agua de cocción.
6. Añade los espaguetis en la sartén con las anchoas, mezclando bien y añadiendo un poco de agua de cocción si la mezcla resulta demasiado seca.
7. Sirve los espaguetis en los platos, espolvoreando con el pan rallado tostado y, si quieres, un poco de perejil picado fresco.

Este plato tiene raíces en la cocina del sur de Italia, y es particularmente apreciado por su combinación de sabores intensos. La cremosidad de las anchoas que se funden con el aceite de oliva, el crujiente del pan rallado y el fresco toque aromático del perejil, crean una combinación perfecta para un plato rápido pero lleno de carácter.