मसल्स के साथ स्पेगेटी

मसल्स के साथ स्पेगेटी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 g स्पेगेटी
• 1 kg मसल्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 250 ml सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. मसल्स को साफ करके शुरू करें: ठंडे बहते पानी के नीचे ब्रश से खोल साफ करें ताकि कोई अशुद्धियाँ निकल जाएँ और खोल से निकलने वाले धागे हटा दें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में कटा हुआ लहसुन (और यदि उपयोग कर रहे हों तो लाल मिर्च) भूनें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, मसल्स डालें।
3. आँच बढ़ाएँ, सफेद वाइन डालें और ढककर पकाएँ जब तक कि सभी मसल्स खुल न जाएँ; इसमें लगभग 5-6 मिनट लगेंगे। जो बंद रहें उन्हें हटा दें।
4. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएँ। पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. मसल्स के आधे खोल हटा दें (स्वाद लेने में आसानी के लिए), फिर स्पेगेटी को मसल्स वाले पैन में मिलाएँ, थोड़ा स्पेगेटी का पकाने का पानी डालकर सॉस को हल्का करें और स्वादों को मिलाएँ।
6. एक मिनट के लिए तेज आँच पर सब कुछ मिलाएँ, अच्छी तरह हिलाते हुए।
7. ताजा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

समुद्री व्यंजन हमेशा एक अच्छे गिलास सफेद वाइन के साथ अधिक स्वादिष्ट लगते हैं जो उन्हीं सुगंधों और स्वादों को दोहराता है। एक वर्मेंटिनो या फियानो एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। शुभ भोजन!