Spaghetti con mejillones

Los spaghetti con mejillones son un plato clásico de la cocina italiana, particularmente apreciado en las regiones costeras. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes

• 400 g de spaghetti
• 1 kg de mejillones
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Guindilla roja (opcional)
• 250 ml de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los mejillones: cepilla los caparazones bajo agua corriente fría para eliminar posibles impurezas y quita las barbas (los filamentos) que salen del caparazón.
2. En una sartén grande, sofríe el ajo picado (y la guindilla si la utilizas) en el aceite de oliva virgen extra. En cuanto el ajo esté dorado, añade los mejillones.
3. Sube el fuego, vierte el vino blanco y tapa con una tapa, dejando cocer hasta que los mejillones se hayan abierto todos; esto requerirá unos 5-6 minutos. Retira los que permanezcan cerrados.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los spaghetti hasta que estén al dente. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
5. Elimina la mitad de los caparazones de los mejillones (facilita la degustación), luego incorpora los spaghetti en la sartén con los mejillones, añade un poco del agua de cocción de los spaghetti para que la salsa quede más ligera y se integren los sabores.
6. Saltea todo a fuego vivo durante un minuto, mezclando bien.
7. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Los platos de mar siempre son más sabrosos si se acompañan con una buena copa de vino blanco que retoma los mismos aromas y sabores. Un Vermentino o un Fiano podrían ser una excelente elección. ¡Buen provecho!