स्पेगेटी पोमोडोरिनी के साथ

स्पेगेटी पोमोडोरिनी एक सरल और ताज़ा व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन भोजन या हल्का और स्वादिष्ट कुछ खाने की इच्छा के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 500 g चेरी या डेटरिनी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी तुलसी q.b.
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल q.b.
• नमक q.b.
• काली मिर्च q.b. (वैकल्पिक)
• ताज़ा मिर्च या फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो या परमigiano (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में उदार मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। यदि चाहें तो पकवान में तीखापन लाने के लिए मिर्च डाल सकते हैं।
2. टमाटरों को आधा काट लें या यदि छोटे हों तो पूरे छोड़ दें और लहसुन के सुनहरे हो जाने पर कढ़ाई में डाल दें। यदि अंतिम पकवान में लहसुन नहीं चाहते तो उसे हटा दें।
3. टमाटरों को कढ़ाई में कुछ मिनटों तक भूनें, नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और जब तक वे अपना रस छोड़ने लगें तब तक पकाएँ।
4. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएँ। स्पेगेटी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. स्पेगेटी को टमाटरों वाली कढ़ाई में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो कंडिमेंट को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
6. आंच बंद करें, हाथ से तोड़ी ताज़ी तुलसी डालें और यदि चाहें तो काली मिर्च की एक चुटकी छिड़कें।
7. यदि पसंद हो तो ऊपर कद्दूकस किया पेकोरिनो या परमigiano छिड़ककर स्पेगेटी गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इतालवी पाककला का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जहाँ ताज़ा सामग्रियों की सरलता और स्वाद का उत्सव मनाया जाता है। इटली में अक्सर कहा जाता है कि जितने कम सामग्री उतनी अधिक रसोइए की कुशलता स्वादों को उभारने में, और स्पेगेटी पोमोडोरिनी इस दर्शन का आदर्श उदाहरण है।