Espaguetis con tomatitos

Los espaguetis con tomatitos son un plato sencillo y fresco, ideal para una comida de verano o cuando se tiene ganas de algo ligero y sabroso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de tomates cherry o datterini
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Chile fresco o en copos (opcional)
• Queso pecorino romano rallado o parmesano (opcional, para servir)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo pelado. Si lo deseas, puedes añadir chile para darle un toque picante al plato.
2. Corta los tomates por la mitad o déjalos enteros si son pequeños y añádelos en la sartén tan pronto como el ajo se dore. Elimina el ajo si no prefieres encontrarlo en el plato final.
3. Saltea los tomates en la sartén durante unos minutos, ajustando de sal y dejándolos cocer hasta que empiecen a soltar su jugo.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los espaguetis al dente según los tiempos indicados en el paquete. Escurre los espaguetis, conservando un poco del agua de cocción.
5. Transfiere los espaguetis a la sartén con los tomates y mezcla bien, amalgamando los sabores. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para hacer el condimento más cremoso.
6. Apaga el fuego, añade la albahaca fresca troceada a mano y, si lo deseas, una pizca de pimienta negra.
7. Sirve los espaguetis bien calientes con una pizca de pecorino o parmesano rallado encima, si se desea.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo clásico de la cocina italiana donde se celebra la simplicidad y el sabor de los ingredientes frescos. En Italia se dice a menudo que cuantos menos ingredientes, mayor es la habilidad del cocinero para resaltar los sabores, y los espaguetis con tomatitos son el ejemplo perfecto de esta filosofía.