चावल के स्पेगेटी

चावल के स्पेगेटी एशियाई रसोई में एक आम सामग्री हैं और इन्हें कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक उन्हें “स्टिर-फ्राई” स्टाइल (पैन में तलकर) तैयार करना है, जैसे “सब्जियों के साथ तले हुए चावल के स्पेगेटी” की रेसिपी में। यहाँ एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण है:

सामग्री

• 250g चावल के स्पेगेटी
• 1 तोरई
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 100g शैंपेनियन मशरूम
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• (वैकल्पिक: यदि आप प्रोटीन जोड़ना चाहें तो चिकन की पट्टियाँ या झींगे भी शामिल कर सकते हैं)

तैयारी

1. चावल के स्पेगेटी को पैकेट के निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में भिगोकर नरम कर लें, आमतौर पर 20-30 मिनट के लिए।
2. इस बीच, तोरई, गाजर और लाल शिमला मिर्च को धोकर जूलियन कट में काट लें। मशरूम साफ करके पतले स्लाइस करें।
3. चावल के स्पेगेटी को छान लें और अलग रख दें।
4. एक बड़े पैन या वोक में ऑयल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन तथा लाल मिर्च पाउडर डालें।
5. सब्जियाँ डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम होने लगें।
6. यदि चिकन या झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं तो अब डालें और सुनहरा तथा पकने तक भूनें।
7. चावल के स्पेगेटी, थोड़ा नमक-काली मिर्च और सोया सॉस डालें। सब कुछ 3-5 मिनट और मिलाकर भूनें, या जब तक स्पेगेटी ठीक से पक न जाएँ और सब मिश्रित हो जाए।
8. यदि आवश्यक हो तो अंत में नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
9. चावल के स्पेगेटी को गर्मागर्म कटा हुआ अजमोद से सजाकर परोसें।

रोचक जानकारी

चावल के स्पेगेटी की उत्पत्ति एशियाई है और ये बहुत बहुमुखी हैं। इटली में आप एक ऐसा संस्करण पा सकते हैं जिसमें सूखे टमाटर या ताजा रॉकेट पत्तियाँ जैसे स्थानीय सामग्री मिलाकर ताजगी और भूमध्यसागरीय स्वाद दिया जाता है।