Espaguetis integrales con flores y crema de calabacines

Los espaguetis integrales con flores y crema de calabacines es un plato ligero, saludable y muy colorido, perfecto para la primavera o el verano. Aquí te explico cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis integrales
• 2 calabacines medianos
• 1 chalota
• 8 flores de calabaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Agua de cocción de los espaguetis c.s.
• 2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas.
2. Limpia las chalotas y córtalas en láminas finas.
3. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe las chalotas hasta que se vuelvan translúcidas.
4. Añade los calabacines a la sartén y déjalos cocer hasta que estén tiernos. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Mientras se cuecen los calabacines, limpia con delicadeza las flores de calabaza, retirando el pistilo interno y cualquier impureza externa.
6. Reserva parte de los calabacines cocidos para la guarnición final.
7. Tritura el resto de los calabacines con una pizca de sal, pimienta y añade un poco del agua de cocción de los espaguetis para obtener una consistencia cremosa.
8. Cuece los espaguetis integrales en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
9. Durante la cocción de los espaguetis, cocina las flores de calabaza en una sartén con dos cucharadas de aceite y un chorrito de agua, solo el tiempo necesario para ablandarlas.
10. Escurre los espaguetis al dente, reservando un poco de agua de cocción.
11. Vierte los espaguetis en la sartén con la crema de calabacines y mezcla bien todo añadiendo un poco de agua de cocción para mantener la cremosidad.
12. Añade el parmesano rallado si deseas una textura más cremosa y un sabor más intenso.
13. Sirve los espaguetis en los platos, adorna con los calabacines reservados, las flores de calabaza recién escaldadas y decora con las hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

Las flores de calabaza son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente rellenas y fritas. Sin embargo, en este plato las hemos utilizado de una manera más ligera para resaltar su sabor delicado.

Si buscas un maridaje de vino, podría sugerirte un blanco fresco y ligeramente afrutado que acompañe bien la delicadeza del plato. Un Vermentino o un Chardonnay podrían ser buenas opciones. ¡Buen provecho!