मटर के पेस्टो, सूखे टमाटर और स्ट्रैचिएटेला के साथ पूरे गेहूं स्पेगेटी

17/11/2023

मैं आपको मटर के पेस्टो, सूखे टमाटर और स्ट्रैचिएटेला के साथ स्वादिष्ट पूरे गेहूं स्पेगेटी की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं। यह एक ताजा और रंगीन रेसिपी है, जो वसंत या गर्मियों के खाने के लिए आदर्श है।

सामग्री

320 g पूरे गेहूं स्पेगेटी
200 g ताजे या जमे हुए मटर
50 g तेल में सूखे टमाटर
150 g बुराता की स्ट्रैचिएटेला (या साधारण बुराता)
30 g पाइन नट्स
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
ताजा तुलसी (सजावट के लिए कुछ पत्तियां)
(वैकल्पिक) अतिरिक्त इतालवी स्पर्श जोड़ने के लिए परमigiano या pecorino romano के टुकड़े

तैयारी

मटर के पेस्टो की तैयारी से शुरू करें। ताजे मटर को नमकीन उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट के लिए उबालें, या अगर जमे हुए हैं तो 2-3 मिनट। उन्हें छान लें और चमकदार रंग बनाए रखने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।
मटर को मिक्सर में डालें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक धार, लहसुन की कली (अंकुर निकालकर और आपकी इच्छा के अनुसार), पाइन नट्स, नमक और काली मिर्च डालें। नमक समायोजित करते हुए सब कुछ एक समान मिश्रण होने तक ब्लेंड करें।
सूखे टमाटर लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पूरे गेहूं स्पेगेटी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
इस बीच, एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक धार गर्म करें और सूखे टमाटर को संक्षेप में भूनें, बस उनके सुगंध को छोड़ने के लिए।
थोड़ा पकाने का पानी बचाकर पास्ता छान लें। स्पेगेटी को टमाटर वाले पैन में स्थानांतरित करें और मटर का पेस्टो डालकर धीरे से मिलाएं। अगर पास्ता बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
प्लेटों में स्पेगेटी परोसें और (यदि चाहें) चीज के टुकड़ों से पूरा करें, कुछ ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं और गर्म पास्ता के ऊपर बुराता की स्ट्रैचिएटेला डालें, ताकि यह थोड़ी पिघलने लगे।
यदि चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक धार और ताजा पिसी काली मिर्च के चुटकी से अपना अंतिम स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

बुराता की स्ट्रैचिएटेला पुगलिया क्षेत्र का एक नाजुक और रेशेदार पनीर है। इसका ताजा और मलाईदार स्वाद मटर के हल्के मीठे स्वाद और सूखे टमाटर की तीव्रता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे स्वादों का एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट संतुलन बनता है।