स्कॉर्फानो और आर्टिचोक स्पेगेटी

स्कॉर्फानो और आर्टिचोक स्पेगेटी एक परिष्कृत व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को भूमि के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 400 ग्राम स्कॉर्फानो (पहले से साफ किया हुआ और यदि संभव हो तो फिलेट किया हुआ)
• 4 आर्टिचोक
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा गुच्छा अजमोद
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करके शुरू करें, कठोर पत्तियां हटाएं और सिरे काट दें। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ लहसुन की कली गर्म करें। सुनहरा होने पर निथरे हुए आर्टिचोक डालें और भूनने दें।
3. इसी बीच स्पेगेटी के लिए पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं।
4. आर्टिचोक के साथ स्कॉर्फानो को टुकड़ों में काटकर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और दो मिनट तक स्वाद आने दें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. स्कॉर्फानो पक जाने पर लहसुन हटाएं और कटा हुआ अजमोद डालें।
7. स्पेगेटी को अल डेंटे उबालकर स्कॉर्फानो और आर्टिचोक की ग्रेवी वाले पैन में स्थानांतरित करें।
8. पूरे मिश्रण को एक मिनट तक उछालें ताकि पास्ता स्वाद सोख ले। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को मलाईदार बनाए रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. परोसें और यदि पसंद हो तो ताजा अजमोद या कसा हुआ नींबू का छिलका छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्कॉर्फानो रसोई में अपने तीखे स्वाद और दृढ़ मांस के लिए बहुत सराहा जाने वाला मछली है। यह अक्सर भूमध्यसागरीय स्वाद वाली रेसिपी का मुख्य घटक होता है और आर्टिचोक के देहाती स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।