स्पेगेटी वोंगोले ए फुंगी

वोंगोले और मशरूम के साथ स्पेगेटी क्लैम के साथ स्पेगेटी के क्लासिक व्यंजन का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो मशरूम की उपस्थिति से समृद्ध होता है जो एक मिट्टी और शरद ऋतु जैसा नोट प्रदान करते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 400 ग्राम पहले से साफ की गई वोंगोले
• 200 ग्राम मशरूम (चैंपियन, पियोपिनी या पोर्सिनी मौसम और प्राथमिकताओं के अनुसार)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. वोंगोले को लगभग 1 घंटे के लिए नमक वाले पानी वाले कटोरे में रखें ताकि बची हुई रेत निकल जाए। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और एक तरफ रख दें।

2. इस बीच, मशरूम को साफ करें, किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाएं और चुने गए मशरूम के प्रकार के आधार पर उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

3. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें, छिलके वाली लहसुन की कलियां और पूरा मिर्च डालें ताकि तेल सुगंधित हो। लहसुन को सुनहरा होने दें और फिर उसे निकाल लें।

4. पैन में मशरूम डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। इस बिंदु पर, वोंगोले डालें और उन्हें तेज आंच पर खुलने के लिए ढक दें।

5. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें। जब सभी वोंगोले खुल जाएं, तो उन वोंगोले को हटा दें जो नहीं खुले (उन्हें फेंक दें क्योंकि वे अच्छे नहीं हो सकते)।

6. इस बीच, स्पेगेटी को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे कुकिंग प्राप्त हो।

7. स्पेगेटी को छान लें और उन्हें वोंगोले और मशरूम वाले पैन में स्थानांतरित करें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मिनटों के लिए तेज आंच पर सब कुछ भूनें।

8. ताजा कटा हुआ अजमोद से पूरा करें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

वोंगोले इतालवी समुद्री व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक हैं, विशेष रूप से मध्य-दक्षिणी क्षेत्रों में। वे मशरूम के नाजुक स्वाद के साथ एक आदर्श संयोजन बनाते हैं, जिससे यह व्यंजन गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत के बीच संक्रमण काल के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो जाता है, जब ताजे मशरूम उपलब्ध होने लगते हैं।