ट्रोपिया प्याज और स्क्विड के साथ स्पेगेटी

ट्रोपिया प्याज और स्क्विड के साथ स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को इटली की सबसे प्रतिष्ठित प्याजों में से एक, ट्रोपिया कालाब्रेसे आईजीपी प्याज के मीठे और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 400 ग्राम ताजा स्क्विड, साफ किए हुए और गोलाकार टुकड़ों में कटे हुए
• 1 बड़ा ट्रोपिया प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 200 मिली सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. स्क्विड को साफ करें, यदि पहले से साफ नहीं किए गए हों। आंतें और बाहरी त्वचा हटाएं, फिर उन्हें गोलाकार टुकड़ों या पट्टियों में काट लें।
2. ट्रोपिया प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काटें और लहसुन को काट लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे हल्का भूनें बिना ज्यादा पकाए।
4. ट्रोपिया प्याज के स्लाइस डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. पैन में स्क्विड के गोलाकार टुकड़े डालें, मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।
6. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
7. आंच धीमी करें और 10-15 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक स्क्विड नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
9. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे स्क्विड और प्याज की ग्रेवी वाले पैन में स्थानांतरित करें।
10. स्पेगेटी को ग्रेवी के साथ पैन में उछालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर ग्रेवी को हल्का और मलाईदार बनाएं।
11. प्लेट में परोसें और कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

ट्रोपिया प्याज अपने मीठे स्वाद और इस सब्जी को दिए जाने वाले लाभकारी गुणों जैसे एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए विशेष रूप से जानी जाती है। ट्रोपिया प्याज स्क्विड के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे स्वादों का एक ऐसा विरोधाभास बनता है जो दोनों सामग्रियों को और अधिक उभारता है।