Spaghetti con Calamares y Cebolla de Tropea

Los spaghetti con calamares y cebolla de Tropea son un plato que une la frescura del mar al sabor dulce e intenso de una de las cebollas más preciadas de Italia, la cebolla de Tropea Calabrese IGP. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 400 g de calamares frescos, limpios y cortados en rodajas
• 1 cebolla de Tropea grande
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los calamares, si no han sido ya limpiados. Retira las vísceras y la piel exterior, luego córtalos en rodajas o tiras.
2. Corta en lonchas finas la cebolla de Tropea y pica el ajo.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado. Sofríe brevemente sin dorarlo.
4. Añade la cebolla de Tropea en lonchas y deja que se poche hasta que quede transparente.
5. Añade los calamares en rodajas en la sartén, mezcla y cocina durante un par de minutos.
6. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego vivo.
7. Baja el fuego y continúa la cocción durante unos 10-15 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos. Rectifica de sal y pimienta.
8. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los spaghetti hasta que estén al dente.
9. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y transfiérela a la sartén con la salsa de calamares y cebolla.
10. Saltea los spaghetti en la sartén con la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más ligera y cremosa.
11. Sirve y completa con perejil fresco picado.

Curiosidades

La cebolla de Tropea es especialmente conocida por su sabor dulce y por las propiedades beneficiosas atribuidas a esta hortaliza, como las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La cebolla de Tropea combina perfectamente con el sabor de los calamares, creando un contraste de sabores que realza ambos ingredientes.