Spaghetti con Calamari e Cipolla di Tropea

Gli spaghetti con calamari e cipolla di Tropea sono un piatto che unisce la freschezza del mare al gusto dolce e intenso di una delle cipolle più pregiate d’Italia, la cipolla di Tropea Calabrese IGP. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 400 g di calamari freschi, puliti e tagliati a rondelle
• 1 cipolla di Tropea grande
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 200 ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i calamari, se non sono già stati puliti. Rimuovi le interiora e la pelle esterna, quindi tagliali a rondelle o strisce.
2. Taglia a fettine sottili la cipolla di Tropea e trita l’aglio.
3. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai rosolare brevemente senza farlo dorare.
4. Aggiungi la cipolla di Tropea a fettine e fai appassire finché non diventa trasparente.
5. Aggiungi i calamari a rondelle nella padella, mescola e cuoci per un paio di minuti.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo.
7. Abbassa la fiamma e continua la cottura per circa 10-15 minuti, o finché i calamari non sono teneri. Regola di sale e pepe.
8. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a che sono al dente.
9. Scola la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura e trasferiscila nella padella con il sugo di calamari e cipolla.
10. Fai saltare gli spaghetti in padella con il sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il sugo più leggero e cremoso.
11. Impiatta e completa con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La cipolla di Tropea è particolarmente nota per il suo gusto dolce e per le proprietà benefiche attribuite a questo ortaggio, come le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. La cipolla di Tropea si abbina perfettamente al sapore dei calamari, creando un contrasto di sapori che esalta entrambi gli ingredienti.