स्पेगेटी वोंगोले और गैम्बेरी के साथ

17/11/2023

वोंगोले और गैम्बेरी के साथ स्पेगेटी एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल समुद्री प्रथम व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है। आइए इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री और चरण देखें।

सामग्री

320 g स्पेगेटी
200 g वोंगोले (वेरासी वोंगोले)
200 g गैम्बेरी
1 लहसुन की कली
ताजा अजमोद की एक टहनी
100 ml सूखी सफेद वाइन
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक

तैयारी

सबसे पहले, वोंगोलों को कम से कम एक घंटे के लिए नमक के पानी के कटोरे में रखकर शुद्ध करें ताकि वे कोई भी रेत के अवशेष छोड़ सकें।
इस बीच, गैम्बेरी की सिर, खोल और आंतों की नली हटाकर साफ करें। अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
वोंगोलों को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें एक बड़े पैन में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ रखें। ढक्कन लगाकर तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
वोंगोलों द्वारा छोड़े गए तरल को छानकर अलग रखें। खाली खोल हटा दें और भरे हुए वोंगोले अलग रखें।
दूसरे पैन में बचे हुए तेल को थोड़े मिर्च के फ्लेक्स (यदि चाहें) और बारीक कटी हुई दूसरी लहसुन की कली के साथ गर्म करें। गैम्बेरी डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
वोंगोले को उनके छने हुए तरल के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।
इस बीच, स्पेगेटी को प्रचुर नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार वांछित पक्वता (अल डेंटे आदर्श है) तक पकाएं।
पास्ता को सीधे वोंगोले और गैम्बेरी की ग्रेवी वाले पैन में उठाकर निकालें, यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी को अच्छी तरह बांधने के लिए पकाने के पानी का एक करछुल डालें।
कटा हुआ अजमोद डालें और एक मिनट तक भूनें ताकि स्पेगेटी अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएं।
स्पेगेटी को गर्म परोसें और एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श के लिए कुछ वोंगोले को खोल सहित सजाएं।

रोचक जानकारी

वोंगोले, जिन्हें वेरासी वोंगोले भी कहा जाता है, इतालवी व्यंजनों में विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में बहुत पसंद किए जाते हैं। उनकी मछली पकड़ने के लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता होती है और वे अपने नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो पास्ता और गैम्बेरी जैसे समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।