मसल्स और सिकाले के साथ स्पेगेटी

समुद्री मसल्स और सिकाले के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को समेटे हुए है और इसकी सरलता और अत्यधिक स्वादिष्टता के लिए बहुत सराहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 500g मसल्स
• 300g सिकाले
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• 200ml सफेद वाइन
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• (वैकल्पिक) मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले मसल्स को साफ करें, बिसो को हटाएं और किसी भी गंदगी को खुरचें। सिकाले के लिए, सिर और आंत निकालें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें। यदि पसंद हो तो पकवान को तीखा बनाने के लिए मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. पैन में मसल्स और सिकाले डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
4. ढककर पकाएं जब तक मसल्स खुल न जाएं (जो बंद रहें उन्हें फेंक दें)। सिकाले आमतौर पर कुछ मिनटों में पक जाते हैं।
5. इस बीच स्पेगेटी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे समुद्री मसाले के साथ पैन में डालें, अगर जरूरत हो तो मिश्रण के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. तेज आंच पर कुछ मिनट हिलाएं, फिर आंच बंद करें और भरपूर कटा हुआ अजमोद डालें।
8. प्लेट में परोसें और तुरंत सर्व करें।

रोचक तथ्य

सिकाले, जिन्हें स्क्विला या माज़ानकोले भी कहा जाता है, भूमध्य सागर में पाए जाने वाले बहुत नाजुक स्वाद वाले क्रस्टेशियन हैं। इन क्रस्टेशियनों का पतला खोल तेजी से पकाने की अनुमति देता है और उनकी कोमल और स्वादिष्ट मांस के लिए विशेष रूप से सराहा जाता है। मसल्स के साथ संयोजन स्वादों का एक अच्छी तरह संतुलित मिश्रण बनाता है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक आदर्श सार प्रस्तुत करता है।