स्पेगेटी अल पेस्टो जेनोविस

17/11/2023

स्पेगेटी अल पेस्टो जेनोविस लिगुरिया का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ है:

पेस्टो के लिए सामग्री:

50 ग्राम ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
1 लहसुन की कली
2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
50 ग्राम कसा हुआ परमigiano
20 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो
100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
मोटा नमक स्वादानुसार

पास्ता के लिए सामग्री:

400 ग्राम स्पेगेटी
नमक स्वादानुसार
पास्ता पकाने के लिए पानी

तैयारी

तुलसी की पत्तियों को नम कपड़े से धीरे से साफ करें या धोकर तुरंत सुखा लें ताकि वे काली न पड़ें।
मसले में लहसुन को मोटे नमक के साथ तब तक कुचलें जब तक एक पेस्ट न बन जाए।
तुलसी की पत्तियाँ और थोड़ा और मोटा नमक डालकर गोलाकार गति से मसलें। जब तक तुलसी गहरे हरे रंग की चटनी में न बदल जाए।
पाइन नट्स डालें और तुलसी के साथ अच्छे से मिलने तक कुचलें।
परमigiano और पेकोरिनो मिलाएँ, फिर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालते हुए तब तक मसलें जब तक मलाईदार और एकसमान चटनी न बन जाए।
एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएँ (पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें)।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और स्पेगेटी को एक बड़े बर्तन में डालें।
स्पेगेटी में पेस्टो डालकर अच्छे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो चटनी को नरम और चिपकने वाली बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

स्पेगेटी अल पेस्टो जेनोविस को तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कसा हुआ परमigiano डालकर। शुभ भोजन!