Spaghetti con limone arrosto e scampi

Spaghetti con limone arrosto e scampi è un piatto che unisce la freschezza degli agrumi alla delicatezza degli scampi, offrendo un’esperienza di gusto ricca e raffinata. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti
• 300 grammi di scampi freschi o surgelati
• 1 limone grande non trattato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• Vino bianco secco, un bicchiere

Preparazione

1. Iniziate preriscaldando il forno a 200 °C (se avete la funzione grill, è ancora meglio).
2. Lavate il limone, tagliatelo a fettine sottili e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Infornate finché non saranno leggermente caramellate, facendo attenzione a non bruciarle. Potrebbero volerci circa 10-15 minuti a seconda del forno.
3. Nel frattempo, pulite gli scampi rimuovendo testa, guscio e filamento intestinale.
4. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata per gli spaghetti.
5. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati e fateli dorare. Se desiderate un tocco di piccantezza, potete aggiungere il peperoncino a questo punto.
6. Aggiungete gli scampi in padella e fateli saltare brevemente. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcol a fiamma vivace.
7. Quando il limone è pronto, eliminate l’aglio dalla padella e unite le fettine di limone arrostito agli scampi.
8. Cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente.
9. Scolate gli spaghetti conservando un po’ dell’acqua di cottura e trasferiteli nella padella con scampi e limone.
10. Aggiungete prezzemolo fresco tritato, sale e pepe a piacere e mantecate il tutto con un po’ d’acqua di cottura per legare il sugo alla pasta.
11. Servite caldi, con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco se desiderato.

Curiosità

Il limone arrosto non è molto comune in Italia con la pasta, ma il suo utilizzo in questa ricetta regala un sapore sorprendentemente dolce e complesso, bilanciando il gusto dei frutti di mare.

Per accompagnare questi spaghetti, potete optare per un vino bianco leggermente aromatico, come un Vermentino o un Greco di Tufo, che con le loro note agrumate completeranno perfettamente il piatto. Buon appetito!