Spaghetti con limón asado y gambas

Spaghetti con limón asado y gambas es un plato que une la frescura de los cítricos a la delicadeza de las gambas, ofreciendo una experiencia de sabor rica y refinada. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 gramos de spaghetti
• 300 gramos de gambas frescas o congeladas
• 1 limón grande sin tratar
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Guindilla (opcional)
• Vino blanco seco, un vaso

Preparación

1. Comience precalentando el horno a 200 °C (si tiene la función grill, es aún mejor).
2. Lave el limón, córtelo en rodajas finas y colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornee hasta que estén ligeramente caramelizadas, teniendo cuidado de no quemarlas. Podrían necesitar unos 10-15 minutos según el horno.
3. Mientras tanto, limpie las gambas quitando la cabeza, el caparazón y el filamento intestinal.
4. Ponga a hervir una olla de agua con sal para los spaghetti.
5. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados y dórelos. Si desea un toque picante, puede añadir la guindilla en este momento.
6. Añada las gambas a la sartén y saltéelas brevemente. Rociar con el vino blanco seco y deje evaporar el alcohol a fuego vivo.
7. Cuando el limón esté listo, retire el ajo de la sartén y una las rodajas de limón asado a las gambas.
8. Cueza los spaghetti en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
9. Escurra los spaghetti reservando un poco del agua de cocción y transfiéralos a la sartén con las gambas y el limón.
10. Añada perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto y mezcle todo con un poco de agua de cocción para ligar la salsa a la pasta.
11. Sirva caliente, con una espolvoreada adicional de perejil fresco si lo desea.

Curiosidades

El limón asado no es muy común en Italia con la pasta, pero su uso en esta receta aporta un sabor sorprendentemente dulce y complejo, equilibrando el gusto de los mariscos.

Para acompañar estos spaghetti, puede optar por un vino blanco ligeramente aromático, como un Vermentino o un Greco di Tufo, que con sus notas cítricas completarán perfectamente el plato. ¡Buen provecho!